DICAS PARA VOCÊ FAZER SEUS OVOS DE PÁSCOA

COMO PREPARAR OVOS DE PÁSCOA:

PREPARE A FORMA DEVIDAMENTE, DÁ-SE A PRIMEIRA MÃO PREENCHENDO TODOS OS ESPAÇOS COM A COLHER, NÃO ESQUECENDO DE LIMPAR BEM AS BORDAS, POIS ISSO VAI INFLUENCIAR MUITO PARA QUE A EMBALAGEM FIQUE PERFEITA. LEVA-SE À GELADEIRA POR 1 A 2 MINUTOS COM A CAVIDADE VIRADA PARA BAIXO. EM SEGUIDA DÁ-SE A SEGUNDA DE MÃO PROCEDENDO DA FORMA ANTERIOR. A TERCEIRA CAMADA SERÁ AJUSTE DE PESO OU COBERTURA DO RECHEIO.


NUNCA:

DEVE SER EMBALADO LOGO QUE FOR RETIRADO DA GELADEIRA, POIS ELE PODE MOFAR. RETIRA-SE O CHOCOLATE DA FORMA QUANDO ESTIVER TOTALMENTE TRANSPARENTE.
DURABILIDADE( SEM RECHEIOS): 6 MESES.

TODO CHOCOLATE DEVE TER UM TEMPO DE ESPERA( ANTES DE SER EMBALADO):
VERÃO - ATÉ 12 HORAS DE ESPERA
INVERNO-ATÉ 2 HORAS DE ESPERA


TODOS OS OVOS DE PÁSCOA DEVEM TER COMO BASE 75 A 80%DE CASCA E 20 A 25% DE BOMBONS


* ESPERO TER AJUDADO, AGORA SE VOCÊ NÃO LEVA JEITO PARA MEXER COM CHOCOLATE MAS ADORA ESSA DELÍCIA FAÇA UMA ENCOMENDA: JOCA_MANU@HOTMAIL.COM

OVO TRUFADO

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

1/4 XÍCARA DE CREME DE LEITE(60G)
200G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
2 COLHERES(SOPA)DE RUM(20ML)
1 COLHER(SOPA) DE MEL (30G)

MODO DE FAZER:

AQUEÇA O CREME DE LEITE EM BANHO-MARIA(SEM DEIXAR FERVER) COLOQUE O CHOCOLAE MEIO AMARGO, MEXA AÉ OBTER UM CREME HOMOGÊNEO, ADICIONE OS INGREDIENTES RESTANTES, MISTURE BEM E DEIXE ESFRIAR NA GELADEIRA POR 1 HORA.


INGREDIENTES PARA O OVO:

500G DE CHOCOLATE AO LEITE

MODO DE FAZER:

DERRETA E TEMPERE O CHOCOLATE. DESPEJE UMA PEQUENA QUANTIDADE DE CHOCOLATE NA FORMA DE SUA ESCOLHA. MEXA A FORMA COM MOVIMENTOS CIRCULARES ESPALHANDO O CHOCOLATE EM TODA SUPERFÍCIE INTERNA. RETIRE O EXCESSO E LIMPE AS BORDAS DA CAVIDADE COM O AUXILÍO DE UMA ESPÁTULA RASPADORA.
LEVE À GELADEIRA POR POUCOS INSTANTES, APENAS PARA QUE O CHOCOLATE ENDUREÇA UM POUCO. REPITA O PROCESSO ATÉ A TERCEIRA CAMADA. APLIQUE O RECHEIO DE RUFA, ESPALHANDO POR TODA A SUPERFÍCIE INTERNA.APLIQUE MAIS UMA CAMADA DE CHOCOLATE E VOLTE À GELADEIRA ATÉ A FORMA FICAR OPACA. DESENFORME.


RENDE: 1 OVO DE APROXIMADAMENTE 600G.

OVO COM RECHEIO CREMOSO DE DOCE DE LEITE COM NOZES

INGREDIENTES:

PARA O OVO:

400G DE CHOCOLATE AO LEITE PARA COBERTURA
100G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PARA COBERTURA


PARA O RECHEIO:

1 LATA DE 390G DE DOCE DE LEITE CREMOSO OU 1 LATA DE
LEITE CONDENSADO COZIDO POR 30MINUTOS EM PANELA DE PRESSÃO
1 XÍCARA(CHÁ) DE NOZES PICADAS


MODO DE FAZER:

PARA OBTER UM EFEITO DE DOIS TONS NA CASCA DO OVO, PEGUE 100G DO CHOCOLATE MEIO AMARGO, JÁ DERRETIDO E RESFRIADO, E DÊ PINCELADAS NO FUNDO DA FORMA DE PVC. LEVE À GELADEIRA PARA SECAR POR 5 MINUTOS. MISTURE O QUE SOBROU DO CHOCOLATE MEIO AMARGO AO CHOCOLATE AO LEITE, TAMBÉM JÁ DERRETIDO E RESFRIADO. RETIRE A FORMA COM AS PINCELADAS DE CHOCOLATE DA GELADEIRA E APLIQUE UMA CAMADA GROSSA DA MMISURA DOS DOIS TIPOS DE CHOCOLATE. LEVE NOVAMENTE À GELADEIRA POR MAIS 10 MINUTOS.
MISTURE O DOCE DE LEITE COM AS NOZES E RECHEIE O OVO.PARA CONSEGUIR UM RECHEIO MAIS CREMOSO, MISTURE 2 COLHERES(SOPA) DE CREME DE LEITE SEM SORO AO RECHEIO. VOCÊ TAMBÉM PODE ADICIONAR 2 COLHERES (SOPA) DE QUALQUER LICOR.
CUBRA COM UMA CAMADA DE CHOCOLATE E LEVE À GELADEIRA PARA ENDURECER.DESENFORME QUANDO O OVO ESIVER DESGRUDANDO DA FORMA.


RENDE: 1 OVO DE 500G


OBS: EM OUTRAS POSTAGENS TEM COMO DERRETER E TEMPERAR O CHOCOLATE. AGORA MÃOS Á OBRA AMIGUINHAS, FALTA 1 SEMANA PARA A PÁSCOA.

COMO TEMPERAR O CHOCOLATE

TODA VEZ QUE VOCÊ FOR USAR O CHOCOLATE NO PREPARO DE COBERTURAS,DEVE SOBMETÊ-LO A UM CHOQUE TÉRMICO, PARA OBTER BRILHO E CONSITÊNCIA IDEAIS. ESSA MUDANÇA BRUSCA DE TEMPERATURA É O QUE OS PROFISSIONAIS COSTUMAM CHAMAR DE TEMPERAGEM. TRATA-SE DE UMA DAS ETAPAS MAIS IMPORTANTES DO PROCESSO, POIS É ELA QUE VAI GARANTIR O ASPECTO LISO E HOMOGÊNEO DOS PRODUTOS. ASSIM, DEPOIS DE DERRETER O CHOCOLATE, JOGUE-O EM UMA PEDRA DE MÁRMORE E, COM UMA ESPÁTULA, MEXA-O DE UM LADO PARA OUTRO ATÉ QUE ELE ATINJA 28C. OUTRA OPÇÃO É USAR O CHOCOLATE FRACIONADO - NÃO TEM MANTEIGA DE CACAU NA FÓRMULA E, POR ISSO, DISPENSA O CHOQUE TÉRMICO. VALE LEMBRAR, NO ENTANTO QUE ESSE TIPO NÃO É TÃO SABOROSO QUANTO O AO LEITE, E POR ISSO SÓ DEVE SER USADO PARA COBERTURAS, NUNCA PARA RECHEIOS.



ESPERO TER AJUDADO UM POUCO AS AMIGUINHAS QUE QUEREM COMEÇAR A TRABALHAR COM CHOCOLATE.

COMO DERRETER O CHOCOLATE

A TEMPERATURA PARA DERRETÊ-LO É 40C, POIS ASSIM ELE NÃO PERDE SUAS CARACTERÍSTICAS NO QUE DIZ RESPEITO À TEXTURA E SABOR.PIQUE OU RALE A QUANTIA DESEJADA E DERRETE-A EM BANHO-MARIA. A ÁGUA DEVE ESTAR QUENTE, MAS NÃO FERVENDO.

OVOS DE PÁSCOA AO LEITE


1 KG - 33,00

500G- 17,00

250G- 9,00

Páscoa pede chocolate

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TRUFAS, TRUFAS EM CONE, PÃO DE MEL,BOMBONS RECHEADOS.